ラーメン屋さんから学ぶ価値の発信

地方の中小零細企業の売上UPで日本を元気に！
地域集客コンサルタントの麦田です。

ブログを更新しようと思いつつ、
5日間も空けてしまった・・・

いかんいかん。
なんか正月気分が抜けていないのかな・・・。

さて、先日福岡に行っておりました！

というのも以前からブログで書いていますが、
勉強会を開催するのと受講するので
毎月1回福岡に通っているんですね。

で、福岡に来るとですね
楽しみなのがお食事

安くて美味しいものがいっぱいなんです！

ということで、福岡で食べたお店を一部紹介

↑バスターミナル８Fの元気すし黒ちゃん

マグロ丼（大盛り）+茶わん蒸し+サラダ+味噌汁

で

980円というコスパの良さ

立地が超良いのに、
この値段でやっていて大丈夫？
なんて心配になりますが

安くてボリュームがあって美味しいっすよ。

↑暖暮（だんぼ）博多中洲店のとんこつラーメン

福岡に行くとですね、やっぱりラーメンは欠かせないっす。

こちらの暖暮さんは、一蘭本店から近いお店。

一蘭には毎度のごとく行列が並んでいましたが

こちらは結構空いていました。

でもですね、一蘭も美味しいけど
こちらの暖暮さんのラーメンも負けず劣らず美味しい！

こちらもラーメン650円で
立地が中洲のど真ん中にもかかわらず安い

この立地でこの味ならもっと高くすればいいのに・・・

なんて思いますが

安くてうまいのでまた行こうかなと思います。

さてさて、価値の差は何かってお話です。

先ほど書きましたラーメン屋さん、
歩いて200メートルほどある世界的ラーメン屋さん一蘭と比べ
立地はほぼ変わらないし味も同じくらい美味しいのに安いんです。

↑一蘭総本店

暖暮のとんこつラーメン　650円　替玉150円
一蘭のとんこつラーメン　890円　替玉190円

ラーメン+替玉で280円ほどの差があります。

あなたならどちらのラーメン屋さんに行きますか？

どちらを選択するかは
その人のシチュエーションによるでしょう。

観光で福岡に来た⇒一蘭
福岡近郊に住んでいるもしくはしょっちゅう来る⇒暖暮もしくは他のお店

じゃないっすか？他に選択肢が無ければ・・・

観光でラーメンを食べに来たお客さんにとって280円の差は

世界的ラーメン屋さんの本店で食べることができた

という満足感を得るためなんです。

一方、安い他のラーメン店は
飲んだ後、小腹が空いたから
お腹を満たしたい。

それなら自分好みの美味しいラーメンで、
なおかつ近い店のほうが良いよね。

って選ばれ方かなとおもいます。

どちらの選ばれ方でも良いんです。
どちらのラーメンも美味しいし
人々を満足させてくれますから。

ただね、経営者が高く売りたいって言うのなら

一蘭くらい価値を乗せてあげないといけないんです。

価値とは「人々にすげ～って思われる情報」のこと

・もともと会員制のラーメン屋
・ラーメンの味に集中して欲しいからカウンターに仕切りを付ける
・プレートを置いて替玉を注文
・辛さやスープの濃さを選べる

などなど

こういった
美味しく魅せる、価値あるよう魅せる工夫と
歴史の積み重ねで、

替玉+ラーメンで1,000円超でも行列が並ぶ店になったんですね。

高く売るには、
人々にすげ～と思われる情報を積み重ねて発信していくこと。

ラーメンだけでなく、
他の業種でも一緒です。

なんてラーメンを食べながら思いました。

最後までお読みいただきありがとうございました。