二郎系に思う顧客を絞る大切さ

この前、ちょっと岡山に行ってた時の話。

用事を終えて
道を歩いていると

ラーメン屋さんがあって
ひっきりなしに人が入っている。

きっと
流行っている店なんだろうな
と思いつつ

あんまり岡山に来ることもないから

とフラッと入ってみることに・・・。

食券を買い
席に座ると
女性店員さんがひと言

ニンニク入れますか？
野菜はどうしますか？

このオーダーの仕方は
ひょっとすると・・・・

でたっ！

二郎系！！

私は食べきれないので
野菜は普通盛です。
オーダーで山盛りにできます。

二郎系信者⇒ジロリアンの方には
申し訳ないのですが、

私、苦手です。二郎系・・・・。
（二郎系と知っていたら入らなかった）

理由は

野菜が多いのは良いのですが
スープの味が薄くなるので
異常に濃い味のスープ
そして化学調味料

チャーシューも
分厚くてボリュームありすぎて・・・

食べるのに体力がいるので
苦手なんですね。

しかしながら
多くの客が出入りしている

なぜ流行っているのだろうか？
と考えてみた。

おそらく理由はこうだろう。

ある一定の層が喜ぶ
ラーメンにしている

そう、
マーケティング用語でいうところのセグメント
顧客を絞ってラーメンを提供しているから！

ちなみに
二郎系ラーメンの発祥
ラーメンニ郎三田本店
ってどこにあるかご存知ですか？

こちらなんです↓

はい。
慶応大学のすぐそばです。

つまりですね
腹をすかせた大学生に
支持されるよう作られているラーメンなんですね。

お金が無いから
少ない金額で

お腹いっぱいになって
野菜をいっぱい採れて
ニンニクの刺激いっぱいで
塩辛くて

そういうの好きじゃないですか？
学生さんって！

完璧に対象を絞って
学生に受けるような個性のラーメンにされているんです。

これが、
醤油ラーメンの味の薄い上品な味わいだったら
全然流行らなかったでしょうねぇ。

たくさんの人に買って欲しいから
万人受けの商品を作ろうとすると
商品のコンセプトがあいまいになり
逆に誰も買わないものになる。

大衆食のラーメンでさえ
顧客の対象を絞る必要があるんですねっ！

と、大量のもやしと野菜に埋もれた
麺をすすりながら思いました。

きっと私が大学生だったら
大好物になったんだろうなぁ
二郎系ラーメン・・・。

大人になって味覚も洗練されたのかもしれんけど
ちょっと寂しい気もする38歳でした。

最後までお読みいただきありがとうございました。